jueves, 23 de octubre de 2014

Visitamos el FORUM GASTRONOMIC Y HOSTELCO y os lo contamos todo


Esta semana me he pasado muy poco por acá y es que he estado muy entretenido poniéndome al día de todas las novedades del mundo gastronómico y hostelero con la feria más importante del sector, Hostelco. Además venía de la mano del Forum Gastronòmic que este año se celebraba por primera vez en Barcelona. 

Pero vamos por partes y comentemos un poco todo para que no nos falte de naaaaa que no que no!!!!

HOSTELCO es la feria del sector de la restauración y hostelería en Barcelona y donde este año había casi 500 firmas distintas enseñando sus mejores novedades. Allí pude ver desde programas informáticos de gestión de restaurantes super ágiles e intuitivos, hasta nuevos hornos de leña o de vapor, pasando por proveedores de todo tipo de ollas (me las hubiera comprado todas), platos
o manteles. 


Aquellos que me conocéis por facebook o desde hace tiempo me seguís, sabéis que soy un enamorado del café en todas sus expresiones y a todas las horas del día (si no me tomo cuatro o cinco al día no soy persona), así que pude disfrutar como un enano en la zona exclusivamente dedicada a este producto. He podido asistir al Campeonato de España de Baristas, donde representantes de todas las comunidades autónomas realizaban en 16 minutos diez cafés distintos que me hacían la boca agua....qué maravilla de presentaciones. Tengo que deciros que he tomado nota de un par de ellas que pronto veréis por estas páginas. Felicidades a Adrián Fernández de la cafetería Coffe Loft de Gijón, que resultó el ganador.

Sin abandonar este sabroso, amargo y rico mundo tengo que darle mención de honor al equipo de LAVAZZA, que organizó diferentes eventos para la promoción del café, no sólo como bebida, sino también en el mundo de la gastronomía, como un ingrediente nuevo dentro de la alta cocina. Pude asistir a la clase magistral del genial Chef con estrella Michelín Ricard Camarena, que nos preparó en directo dos platos estupendos. Comenzó con un entrante a base de crema salada de anchoa, con cebolla, ajo negro y galletas de café, un plato sabroso, original y diferente lleno de matices. También preparó uno de sus postres estrella, un helado de café Lavazza, leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia...sin duda uno de los mejores postres que he tomado nunca...maravilloso. 



Como esta clase magistral me supo a poco, también asistimos a un evento que Lavazza celebraba en el mítico restaurante EL CERCLE, donde disfrutamos de una excelente velada con música, magia, un entorno maravilloso y volvimos a probar alguna de las creaciones de Ricard Camarena....tengo que ir a su restaurante de Valencia más pronto que tarde, de verdad de la buena...prometido. 

Otra vez dentro de de Hostelco, también visitamos la sección especial de coctelería con eventos diarios de los mejores barman donde hacían demostraciones en directo de sus nuevas creaciones. Whisky, vodka, gin, todas las últimas tendencias pero promoviendo el consumo moderado a través de las jornadas del consumo responsable. 


Luego por supuesto estaba el esperadísimo FORUM GASTRONOMIC que este año trasladaba su sede de Girona a Barcelona y donde se dieron cita algunos de los mejores cocineros del momento en España. Caras tan conocidas como la de los hermanos Roca o los hermanos Torres, de Jordi Cruz, Dani García, Carme Ruscalleda, Eneko Atxa, Angel León o Enric Rosich son varias de las que hemos podido disfrutar los amantes de la buena mesa, con presentaciones en directo y clases magistrales que nos ponían los dientes largos. Sin duda alguna toda una oportunidad de ponerse al día en este mundo. 

Pero no sólo de demostraciones y clases vive el cocinero, así que un sinfín de marcas clave del mundo gastronómico han acudido para presentar todas sus novedades, desde emblemas tan prestigiosos como Gallina Blanca o Calvé pasando por pequeños productores de productos ecológicos o carne japonesa de Wagyu, un abanico de olores y sabores que no hemos querido dejar pasar. Hemos probado de todo y hemos hablado con casi todo el mundo. 

También cabe destacar la sección dedicada al mundo del vino con ponencias muy interesantes como la de Alfredo Arribas y productores de prácticamente toda España. Hemos podido catar novedades del sector como Cairats, un tinto nuevo del Montsant que dará mucho que hablar y que os recomiendo muy mucho.

Antes de irnos de este macro-evento alimentario no nos podíamos dejar el FOOD COURT, una zona casi chill-out inspirada en plazas americanas donde probar las nuevas tendencias gastronómicas...camiones de comida (tan de moda ahora), auténtico ceviche peruano, vinos ecológicos, naturales y sin filtrar, gyozas de ibéricos, postre de Escribà u ostras frescas...un lugar para darle gusto al cuerpo después de que nos hayan puesto los dientes largos los maestros con sus demostraciones. 


En definitiva un evento que acaba hoy (todavía tienes tiempo esta tarde) muy bien organizado, muy bien presentado y que me tiene como fan número uno impaciente esperando la próxima edición.