Merluza en costra de finas hierbas y crema de mostaza y coco

Que la cosa está achuchada y la economía no muy buena, es algo que no os vengo a descubrir hoy, pero que se pueden hacer platos fantásticos para estas fiestas con muy poquito dinero es algo que más de uno agradecerá y que a mi me viene que ni pintado este año. Pescados tan conocidos como la merluza, se pueden vestir de gala sin necesidad de recurrir a los ahorros de una vida y si además te digo que se prepara en apenas 20 minutos es una receta-milagro navideña jajajajajaja.

Hoy os dejo un riquiiiisimo lomo de merluza con una costra fresca de hierbas aromáticas y limón acompañada de una salsa que le da un toque original y sabrosísimo que hará la delicia de todos tus invitados y la tuya misma que es casi más importante.

- INGREDIENTES:  

   4 lomos de merluza con piel
   100 gr de pan rallado
   1 puñado de perejil fresco
   1 puñado de cilantro fresco
   1 puñado de romero fresco
   1 puñado de albahaca fresco
   1 puñado de tomillo fresco
   3 cucharadas de mantequilla
   3 dientes de ajo
   3 limones
   Aceite, sal y pimienta

Para la salsa de mostaza y coco
   1 cucharada de mantequilla
   1 cucharada de harina
   100 ml de leche de coco
   2 cucharadas de mostaza a la antigua
   Nuez moscada, sal y pimienta

- ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 200º C.

Salpimentamos los lomos de merluza a nuestro gusto.

Untamos una fuente de horno con un poco de aceite y colocamos los lomos salpimentados encima.

En una picadora metemos el pan rallado, los dientes de ajo pelados y todas las hierbas. Picamos fuertemente hasta obtener un fino polvo que formará nuestra costra.

Mezclamos la mezcla de hierbas y pan con la mantequilla cortada en dados muy muy pequeños y la disponemos con una cuchara por encima de los lomos. Rallamos la piel de uno de los limones y la espolvoreamos por encima.

Regamos con el zumo de dos limones y aliñamos con un poco de aceite de oliva por encima. Cortamos el otro limón en cuartos y lo añadimos a la fuente.

Metemos en el horno 12 minutos y dos más con el gratinador encendido.

Mientras hacemos la salsa de mostaza y coco: derretimos la mantequilla en una sartén y luego añadimos la mostaza y removemos bien hasta que esté bien disuelta. Incorporamos entonces la harina y removemos un minuto antes de introducir la leche de coco y hacer una bechamel suave sin dejar de remover. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada.

A la hora de emplatar hacemos una cama con canónigos y servimos encima el lomo de merluza con una o dos cucharadas de la salsa resultante. Acompañamos de uno de los gajos de limón asados.

- MARIDAJE:

Un cava brut nature reserva alargará los sabores de este sabroso pescado.

- COSTE: barato.
- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 20 minutos.
- CALÓRICO: en Navidad estas cosas no se preguntan.