Magdalenas rellenas de fresa

Me encantan desayunar bien y todos los que me seguís en facebook, lo sabéis....mis desayunos son mis momentos del día para terminar de despertar, ponerme los bio-ritmos a tono, leer las noticias y abrir mi agenda mental y elaborar mi día perfecto (que casi nunca coincide con lo que he imaginado)

Por eso siempre suelo tener en casa algún bizcocho, magdalena, mollete y algo de embutido para hacer esos desayuno que tanto me gustan. Pero antes de ayer no tenía na, na de naaaa....así que abrí mi viejo libro de recetas y me encontré con esta que creo que no había hecho nunca, por lo que me puse manos a la obra.

Las magdalenas las he rellenado de mermelada de fresa de temporada, ya que nos encantan las mermeladas de temporada, pero se puede hacer con cualquier mermelada que os guste e incluso de chocolate o crema.

- INGREDIENTES: 

   3 huevos
   75 gr de mantequilla
   200 gr de harina
   200 ml de leche entera
   1/2 cucharilla de canela
   120 gr de azúcar
   12 cucharillas de mermelada de fresas de temporada
   5 gr de levadura
   1 Pizca de sal
   12 cápsulas para magdalenas

- ELABORACIÓN: 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen o tripliquen su volumen, esa esponjosidad se transmitirá luego a nuestras magdalenas.

Añadimos a la mezcla poco a poco la mantequilla en pomada y seguimos batiendo antes de incorporar en tres veces la harina mezclada con la levadura, la sal y la canela, alternando con la leche. Esta vez lo vamos añadiendo y mezclando con ayuda de una espátula de madera o silicona.

Metemos la masa en la nevera una hora.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Ponemos las cápsulas para magdalenas en los moldes y vamos llenando hasta la mitad con la masa de magdalenas. Incorporamos encima una cucharilla de mermelada de fresa y cubrimos con un poco más de masa de magdalenas, sin llegar hasta arriba del todo.

Metemos en el horno y a los cinco minutos bajamos el fuego a 200ºC.

Dejamos unos 15 minutos hasta que veamos que las magdalenas están bien doradas.

- MARIDAJE:

Por supuesto un cafecito bien caliente es perfecto para acompañar estas magdalenas.

- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil.
- TIEMPO: 90 minutos. 

- CALÓRICO: perfecto para el desayuno con un café y un zumo.