Tarta de queso manchego con mermelada de melocotón

Muchos habréis visto hace poco la entrada de la tarta de queso básica que hicimos en el blog, pero como ya os he dicho ese mismo día, recetas hay montones y en casa una que siempre nos ha encantado es la de queso manchego que está para chuparse los dedos. Todos habréis visto lo bien que queda el manchego con un trozo de membrillo o un poco de fruta, así que siguiendo ese ejemplo nosotros la hemos combinado con un poco de mermelada de melocotón que está para chuparse los dedos, aunque vosotros podéis poner la que más os guste. 

- INGREDIENTES para dos tartas pequeñas o una grande: 

   100 gr de azúcar
   300 gr de queso manchego
   6 huevos
   400 ml de nata para cocinar
   4 cucharadas de mermelada de melocotón
   Frambuesas y trozos de haba de cacao tostada para decorar

- ELABORACIÓN: 

Más fácil imposible. Batimos el azúcar, el queso, los huevos y la nata hasta obtener un puré ligero y sin grumos.

Normalmente a los postres les añado una pizca de sal, pero en este caso el queso ya le da su puntito.

Llevamos la mezcla a los moldes y ponemos estos al baño maría dentro del horno a 180º durante unos 25-30 minutos, depende un poco del horno de cada uno. Tiene que quedar un palillo limpio al pinchar. Si optamos por dos tartas pequeñas se acercará más a 25 minutos, si en cambio queremos una grande será un poco más de 30.

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez fría cubrimos con la mermelada de calidad de melocotón y espolvoreamos con granitos de habas de cacao para darle un toque crujiente y unas frambuesas para acentuar el punto ácido.

- MARIDAJE:

Un cava brut nature o una garnacha de vendimia tardía son perfectos acompañantes de este sabroso plato.

- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 50 minutos. 

- CALÓRICO: nata, mermelada y queso, digamos que no es de dieta.