Merluza con crema de boniato y setas

Parece ser que al fin si que ha llegado el otoño y está entrando por la puerta grande. Creíamos que no volvería hacer frío o que no abandonaríamos nunca las camisetas y los pantalones cortos pero en dos días se nos ha echado encima el fresco y las nubes, así que ya empiezan otra vez a pedirnos en casa platos de cuchara, de tenedor y cuchillo como el que hoy os presentamos que además tiene todo el sabor del otoño, ya que lleva dos de sus ingredientes tradicionales, el boniato y las setas, que además en este caso hemos acompañado de una fresquísima merluza. La combinación quita el hipo y los sentidos, así que ya sabéis aprovechar esta receta para una noche romántica o para cuando quiera venir tu suegra y la quieras tener callada durante un buen rato jajajaj.....oveja que bala, bocado que pierde decía mi abuela. 

- INGREDIENTES: 

   2 lomos de merluza, cortados por la mitad
   1 boniato grande
   150 gr de setas de temporada variada
   20 ml de nata (yo usé una baja en grasa)
   1 pizca de jengibre en polvo
   1 pizca de nuez moscada
   Sal, pimienta, aceite y perejil picado.

- ELABORACIÓN: 

Comenzamos con la crema de boniato, pelando y cortando el boniato en dados medianos. Los metemos en una olla, lo cubrimos de agua y añadimos un poco de sal. Llevamos a ebullición 20 minutos (quizás algo menos, dependiendo del grosor de los dados que hayas hecho). Apagamos y pasamos el boniato y el líquido de la cocción al vaso de la batidora.

Hacemos un puré muy fino y luego lo volvemos a poner en la olla, junto con la nata y una pizca de nuez moscada y jengibre en polvo. Removemos y dejamos diez minutos a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Reservamos caliente.

Para las setas, las limpiamos con un trapo ligeramente húmedo y luego las cortamos en dados medianos. En este caso las saltearemos un minuto o dos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite y un poco de sal gorda. Reservamos caliente.

Salpimentamos los lomos de merluza y los ponemos en una plancha o sartén caliente con un chorrito de aceite. Dejamos primero dos minutos por el lado de la piel y luego otros tantos por el otro lado. Dependerá un poco del tamaño del lomo, si es muy grueso dejar un par de minutos más.

Para emplatar hacemos una cama con un poco de puré de boniato, colocamos las setas en un lado y lomos de merluza en el centro. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil picado y servimos bien caliente.

- MARIDAJE:

Un blanco elaborado con uva macabeo, le dará un toque dulce que combinará perfectamente con el boniato y las setas.

- COSTE: medio (si utilizas merluza congelada y setas de bote baja bastante)

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 30 minutos. 

- CALÓRICO: el boniato es más calórico que la patata, pero el pescado y las setas son a la plancha.